vrijdag 18 april 2014

Indisch-getinte wortelsoep




Deze kruidige soep heb ik zelf bedacht. Mijn moeder maakt soms een heel lekkere rode linzen-saus met geraspte wortel, voor bij pasta. Ik heb die nagemaakt, maar met Indische kruiden. En de volgende dag was deze saus, gemixt en aangelengd met bouillon, een verrassend heerlijke soep!




ingrediënten:

- 1 sjalotje of een stuk fijngesnipperde ui
- een halve theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel gemalen komijn (komijn heeft een heel speciale en sterke smaak, begin dus met weinig)
- een halve theelepel garam masala* 
- een paar vlokjes chilipeper
- 2 à 3 teentjes knoflook, geperst
- een laurierblad
- een kop rode linzen
- 6 wortels, gerasp
- 1 tomaat, in stukken gehakt
- 2 blokjes groentenbouillon

* garam masala is een kruidenmengeling die te koop is in Indische en Pakistaanse winkels. Als je ze niet kunt vinden, voeg dan zelf nog wat gemalen koriander, nootmuskaat en kruidnagel toe.

werkwijze
  1. Was de linzen in een vergiet en kijk of er geen steentjes in zitten, laat uitlekken. 
  2. Fruit het sjalotje in wat olijfolie in een grote pot. Voeg de kruiden en de chilipeper toe en bak 1 minuut. Voeg de geperste teentjes knoflook en het laurierblad toe. Doe de linzen erbij en roer goed zodat de 'gecoat' zijn in olie en kruiden. 
  3. Blus met heet water, voeg meteen de geraspte wortel, tomaat en de bouillonblokjes toe. 
  4. Laat min. 20 à 30 min sudderen. Mix tot de soep een fijne romige structuur heeft en proef voor je ze serveert of de kruiden en het zout goed zijn. 


2 opmerkingen:

  1. My daughte rlove linzen soups and she makes in her kot, this one looks so good and i love the color.

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...