Sweet USA favourite #1: chocolate chip cookie & coffee ice cream sandwich

Dit is een buitengewoon heerlijk Amerikaans dessert. Bij ons zijn er nauwelijks koekjes met ijs ertussen te vinden in de diepvriesafdeling. Behalve dan van die 3-kleurige kindersoorten met een luchtig wafeltje. Ik bedoel dus iets anders! Häagen-dasz had vreselijk lekkere met hun fantastische dulche da leche ijs, maar ik vind ze nergens meer.

Anyway, op Amerikaanse recepten-sites zijn ze te vinden 'by the dozen' maar je kunt heel gewoon je favoriete cookie maken en er dan een zacht bolletje van je favoriete ijs tussen stoppen. Zachtjes op elkaar drukken en nog eens in de diepvries stoppen tot het ijs terug hard is. Ik had het geduld niet en heb de hele smeltende boel meteen gefotografeerd en opgegeten. :-)

Ik gebruikte een Libelle-recept (het recentste nummer) van chocolate chip cookies en koffie-roomijs. Zalig zalig zalig.

Tip: ik kan me voorstellen dat er ontzettend veel heerlijke varianten bestaan bvb honingkoekjes met notenijs, of notenkoekjes met karamelijs of chocoladeijs. Of wentel de zijkanten van de sandwich nog eens in geschaafde chocolade. Laat je fantasie spreken!

Hummus

Hummus is een dipsaus van kikkererwten en sesamzaadpasta die ze in heel het midden-Oosten en Noord-Afrika eten van Libanon tot Jemen. Ik vind het heerlijk. Wat volgt is een basic Israëlisch recept. Ik heb de tahin (de sesamzaadpasta) weggelaten omdat ik niet van sesam houd en het een vrij duur product is om maar  één keer een paar eetlepels van te gebruiken. 

Pureer een blik uitgelekte en gespoelde kikkererwten (ongeveer 250g) samen met 4 eetlepels olijfolie, peper en zout, 2 à 3 teentjes uitgeperste knoflook, een eetlepel maïssiroop of tarwestroop en het sap van een halve citroen. Als je de dipsaus graag heel fijn wilt, kun je ze mixen met een staafmixer. Heb je het graag chunky, dan is prakken genoeg. Strooi er naar wens fijngehakte peterselie of wat paprikapoeder over. Serveer met olijven en pittabrood dat je in een droge koekenpan warm en krokant maakt.

tip: ook lekker met een snuifje komijn

Smakelijk!

 Lili 

Mango-lassi

Poging 1:

Ik heb zalige mango-lassi geproefd in een Indisch restaurant enkele weken geleden (restaurant review volgt) en probeerde het thuis na te maken. Mijn versie leek niet op de zoete en fluweelzachte lassi van het restaurant. Zucht. Ik heb dan maar de herinnering opzij gezet en hoop smaakmakers toegevoegd die altijd hemels smaken: kardemom, saffraan, honing en rozenwater (van elks een heel klein beetje maar). 

Rozenwater, saffraan, rozenwater en kardemom worden effectief toegevoegd aan zoete lassi's om ze op smaak te brengen. Soms worden er ook nootjes zoals pistaches of amandelen over gestrooid of een fris blaadje munt. Het basisrecept voor lassi is yoghurt die met water wordt opgeklopt tot het schuimt. In sommige recepten wordt melk vervangen door water om het romig te houden. Daarna kan je dus kiezen: zoet of zout, met of zonder fruit (maar mango is de bekendste fruitlassi). 

Ik gebruikte voor 2 glaasjes een halve mango, 3 eetlepels yoghurt en lengde aan met melk tot een vloeibare consistentie. 

Zorg dat je verse mango gebruikt die héél fijn gemixt is want het is nogal vezelig fruit dat voor niet-zo-fijne brokken kan zorgen. Anders kun je het pulp eerst door een zeef drukken voor het aan de yoghurt en melk toevoegt. 

Poging 2:

Hoera, gelukt! De trick is dat de mango superzoet moet zijn (en dat is nu eenmaal niet altijd het geval als je ze koopt in de winkel). 

TIP: mangolassi die altijd lukt? Mix gewoon yoghurt met een goede kwaliteit mangosap uit de winkel (het percentage geconcentreerd mangosap kan verschillen per merk als je kijkt in de rekken van de aziatisch/Indische winkels). Hoe de verhouding moet zijn is geheel afhankelijk van hoe zoet je het wilt én hoe mild/zuur je yoghurt is! Begin met 50/50 en proef! Ik eindig meestal met 2/3 mangosap 1/3 yoghurt. Niks van extra smaken of zoetmakers nodig, helemaal puur natuur zalig en romig zoals in het Indisch restaurant ;-). 

Lili 

Aanrader: The lunchbox (food film, India)

                           

Ik heb deze heerlijke foodfilm gezien op het filmfestival van Gent, samen met mijn watertandende geliefde. Het is een huiselijke rustige film die tegelijk het echte India toont in al zijn kleuren en chaos. Geen bollywooddanseressen maar een ingetogen vrouw in haar keuken, een uitgebluste man in de kantine en ge-heen-en-weer van dagdagelijkse maaltijden. Irrfan Khan bekend van 'The life of Pi' en 'The namesake' zet ook hier een uitmuntende acteerprestatie neer. Hij verinnerlijkt emoties die subtiel spelen op zijn gezicht. Geen drama's te zien, maar je voelt wel vanalles mee. Het dromerig einde sust je smaakpappillen niet. Zorg zeker voor wat kip curry of samosa's, rijst en mangosap voor achteraf... 

Nog tot 26 januari te zien in de Budascoop in Kortrijk. Zie uurregelijkg hier: http://www.budakortrijk.be/film/lunchbox

                      source images: google 

In mijn medicijnkast ~ Psylliumvezel

In buitenlandse winkels kun je ook soms producten vinden die goed zijn voor de gezondheid en die wij niet kennen. Psylliumvezel bijvoorbeeld. Het is een product uit India en Pakistan en dus in hun winkels te vinden. Het velletje rond het zaad van de Psyllium plant (bij ons beter bekend als vlozaad), bestaat voor 10-12% uit slijmstoffen en vezels. Als je de vliesjes met water in aanraking brengt, zwellen ze tot tienmaal hun volume en krijg je een zachte geleiachtige substantie. Je natuurlijke immodium én omgekeerd (want het werkt in beide richtingen). Ideaal voor prikkelbare darm syndroom. Simpelweg een theelepel in een glas water, zo natuurlijk als maar kan. Hoe het precies in zijn werk gaat, lees je hier op wikipedia.

Verder zou psylliumvezel de groei van darmvriendelijke bacteriën bevorderen, de uitscheiding van cholesterol verhogen, de bloedsuikerspiegel reguleren en ontstekingen in het maag-darmkanaal tegengaan maar dat is niet bewezen en eerder terrein van de alternatieve geneeskunde. 

Wel is het zo dat psylliumvezel kan gebruikt worden in gluten-vrij gebak om het te binden en minder brokkelig te maken. 

Psylliumvezel kun je bij mij krijgen voor 2,50 euro voor een doosje van 100 gram. 

Lili