Kip tikka masala maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te
zijn. Als ik recepten volg uit kookboeken, wordt de kip een nacht gemarineerd
in yoghurt met kruiden. Om eerlijk te zijn, vind ik deze snelle verse (alsook
de ‘chicken tikka masala curry pasta’s ‘ uit potjes) lekkerder. Op koude, luie
regendagen, heb ik het meest deugd van een kruidig, verwarmend, zoetig en licht
spicy gerecht; dit is het precies, en nog in geen halfuurtje klaar ook!
Onthou dat je voor de basis van de saus tomatepuree met veel warme kruiden
erin en daarna iets romigs
(yoghurt/room/sojaroom/kokosroom) en iets zoets
(suiker/honing/agavesiroop) nodig hebt, that’s all! Met dit recept kan je
dus eindeloos variëren èn krijg je meteen de basis van vele soorten curry’s
onder de knie. Aangezien ik op doordeweekse dagen zowel op vetten als op
lactose let, koos ik voor sojaroom, het lukt maar met échte room smaakt het
natuurlijk nog zo veel zachter en voller.
2 kippeborstfilets
2 eetlepels tomatepuree
een halve ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
½ cm gember, geraspt
1 theelepel currypoeder
½ theelepel curcuma
½ theelepel kaneel
Stukje kaneelschors
2 à 3 kruidnagels
Snuifje kardemompoeder of 1 peul, gekneusd
1/4e theelepel chilipeperpoeder (of meer of minder)
6 eetlepels sojaroom
2 theelepels honing
Fruit de ui, knoflook en kaneel zachtjes in wat olijfolie
in een pan, bak er de tomatepuree in aan en strooi er al de gemalen en hele
specerijen over behalve de chilipeper. Bak de tomatepuree minstens
5 min aan zonder te verbranden omdat dit de scherpe smaak al voor een
stuk verzacht.
Snijd de kip in blokjes en roerbak ze in de pan om ze te
bedekken met de tomatesaus. Bestrooi met zout en laat daarna stoven tot de
buitenkant van de kipblokjes gaar zijn. Schenk er nu ongeveer 6 eetlepels
sojaroom. Maak een opening in het midden
van de pan en roer er de 2 theelepels honing in los met een scheut heet water (ongeveer dubbel zoveel als de
hoeveelheid room). Bestrooi met chilipeperpoeder en roer alles om tot je een oranje saus krijgt. Zet een deksel op de pan en laat 5 min zachtjes pruttelen. Proef en kruid bij. Et
voila!
